Comment planter les topinambours.

Topinambour

Voilà bien un légume sans souci! Les jardiniers
"tête en l’air" ou occupés par ailleurs apprécieront la culture "zéro
effort" de ce tubercule un peu oublié, alors qu’il offre un véritable
intérêt culinaire et nutritif.


 


 

Introduction

Tubercules de topinambour

Le topinambour (helianthus tuberosus) est un plante très rustique
appartenant à la famille des tournesols. Elle produit des tubercules
noueux, de grosseur comparable aux pommes de terre.

Facile à cultiver, on le plante souvent en bout de potager, car il est
très vigoureux et pourrait faire ombrage aux autres cultures légumières.
En automne, il produit en abondance des fleurs jaunes très décoratives,
et comme il atteint 2 à 3 m de hauteur, il pourra constituer un
brise-vent des plus efficaces!

Délicieux en potage (velouté de topinambour), on peut le cuire au four, le réduire en
purée… Fameux également tranché finement et revenu à
la poële après cuisson vapeur.

Quand le planter ?

La période de plantation s’étale de la fin de l’hiver au milieu
du printemps, soit mi-février à mi-avril. Vous pouvez vous procurer
des tubercules dans les catalogues de semence, mais vous pouvez également
utiliser ceux que vous achetez pour la consommation dans un magasin bio! L’intérêt
: vous goûtez avant plantation…

Emplacement au jardin

Le topinambour est très résistant… limite envahissant! Veillez
donc bien à le planter à l’écart.

Il préfère les situations ensoleillées, mais tolère
la mi-ombre.

Le sol est indifférent, même s’il apprécie les terres bien
drainées. Si vous le pouvez, préparez une plate-bande à
l’automne en enfouissant généreusement un bon compost.

Plantation

Bêchez le sol avant de planter, à la faveur d’une bonne pluie.

Enfoncez les tubercules à environ 10 cm de profondeur, espacés
de 50 cm, les rangs étant séparés de 80 cm le cas échéant.

Conseils de culture

Récolte de topinambours

Une fois planté, le topinambour ne nécessite aucun soin! Vous
pouvez éventuellement butter légèrement la base des tiges
lorsque les plants atteignent 30 cm de haut. Et si besoin, tendez un fil de
fer costaud entre 2 piquets pour soutenir ces géants, s’ils paraissent
devoir tomber. Arrosez un peu si le sol est très sec.

La récolte

Profitez de la floraison puis, à partir d’octobre, quand la croissance
ralentit et que le feuillage sèche, arrachez les tubercules selon vos
besoins en les soulevant avec une fourche bêche.

Ne faites pas l’erreur de tout vouloir récolter d’un coup : le topinambour
se flétrit très vite à l’air. Le mieux est donc de le garder
au potager : il peut passer l’hiver en terre sans problème.

Si vous envisagez d’en cultiver à nouveau l’année suivante, gardez
quelques tubercules dans le sol : vous les replanterez à la fin de l’hiver…

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2 réflexions sur “Comment planter les topinambours.

  1. Si tu possèdes une jardinière assez large et profonde, tu peux essayer de planter deux ou trois racines. C\’est une plante très volontaire et qui demande peu de soin.A tel point, qu\’il est conseillé de planter des topinambours, un peu à l\’écart.Dès qu\’elles se trouvent à l\’aise dans un jardin, c\’est difficile de les déloger !ps : moi aussi je n\’ai pas ( je n\’ai plus) de jardin, à peine une petite terrasse, mais dans un petit bac, je fais pousser des condiments ( thym, origans etc…)

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