Cuisine crétoise / Recettes faciles

Par défaut
  Voir ci dessous les recettes crétoises très facile à faire.
 L’alimentation saine et variée du " régime crétois "
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      PATE DE COURGETTES ( KOLOKYTHOBOUREKO)
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   2 kilos de courgettes coupées en rondelles, 1 kilo de pommes de terre coupées
   en rondelles , ( jusqu’à présent ça va  !!!) sel, poivre.
  Une demie tasse de menthe finement hachée, 1 kilo de malaka" ou de " myzithra"
  ( Il est possible de trouver ce fromage au marché du midi ou dans un commerce
   de produits méditerranéens)
 Une demie tasse d’huile d’olive ( C’est le "régime crétois ")
  POUR LA PATE : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus
 de citron, une cuillère à café de sel, 1 verre d’eau. 1 demi kilo de farine
 Une demie tasse de graines de sésame, une demie tasse d’huile d’olive.
                      PRÉPARATION                     lllllllllllllllllllllll
 
 Huiler un plat à four et y mettre tous les ingrédients en couches superposées : D’abord les pommes de terre, ensuite le fromage, et la menthe, après les courgettes,
à nouveau le fromage avec la menthe, et on recommence avec pommes de terre,
fromage et menthe, courgettes et ainsi de suite ( jusqu’à épuisement du stock !!)
Étaler la pâte et la placer sur le tout, verser une demie tasse d’huile d’olive et saupoudrer de graines de sésame. Couper les parts au couteau avant de faire cuire au four.   PS : Si vous n’avez pas de la myzithra vous pouvez utiliser de la riccota. On en trouve en peu partout dans les grands magasins.
 
 

BOULETTES  AU  COURGETTES

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 1kilo de courgettes, ½ kilo de pommes de terre, 1 kilo d’oignons, 2 ou 3 œufs.

1 tasse de fromage râpé, une pincée de sel, farine et huile d’olive de friture.

    PREPARATION

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Cuire les légumes et les égoutter. En faire une purée en y mélangeant les autres ingrédients : Façonner les boulettes, passer à la farine et les faire cuire dans l’huile très chaude.

SOUFFLE AUX COURGETTES

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2 kilos de courgettes, 3 tasses de lait, ½ tasse d’huile d’olive, 0,500 gr de fêta.

3 oeufs, 1 tasse de semoule, une pincée de sel, ½ cuillère à café de noix de muscade.

PREPARATION

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Râper les courgettes. Les saler et les laisser de côté un bon moment (si ce n’est pas suffisant les laisser deux ou trois, voire 17 bons moments …Ha ha ha !)  Ensuite, les égoutter et les mélanger aux autres ingrédients.

Mettre dans un plat à four et cuire le soufflé pendant 1 heure.

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POISSON A L’ORIGAN ET A L’HUILE D’OLIVE AU FOUR

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1 kilo de poisson, (un grand ou des petits) 1 kilo de pommes de terre,

½ tasse d’huile d’olive, 2 citrons, sel, poivre. 2 cuillères à soupe d’origan.

PREPARATION

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 Nettoyer et couper le poisson en tranche. Le déposer dans un plat à four avec les pommes de terre coupées tout autour. Saupoudrer de sel de poivre et d’origan. Verser l’huile d’olive et le jus des citrons et ajouter un peu d’eau à four température moyenne environ 1 heure

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Toutes ces recettes viennent du livre ci dessous. Possibilité de le trouver en français

à la librairie  " ESPACE PERIPLE " n: 115 rue Froissart à Bruxelles ( Sortie métro Schuman, en face du consilium.)

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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  1. Est-ce que sans menthe ça peut se faire ??? je suis pas très branchée "menthe "….
     
    Sauf pour le roastbeef et les rognons…..A quand quelques bonnes recettes d\’Outre-Manche ???

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